by 
Lezzetin Paylaşıldığı Sofraların Geleneksel Yıldızı: Hot Pot Tarzında Tavuklu ve Bulgurlu Güveç
Bir araya gelip aynı tencerenin etrafında toplanmak, paylaşmak… Türk mutfağının en sevilen geleneklerinden biri. Özellikle sıcak, doyurucu, bol malzemeli bir hot pot başrolde olduğunda o sofradan kalkmak istemezsiniz. Bugün, etli güveç nasıl yapılır diye merak edenler için evde kolayca hazırlayabileceğiniz, tavuk ve bulgurun başrolünde olduğu, fırınsız, tamamen ocakta hot pot tarzında pişen bir güveç tarifi paylaşacağım. Özellikle soğuk günlerde iç ısıtan ve pratik güveç yemekleri arayanlar bu tarife bayılacak.
Güveç Kültürü ve Sıcak Pot Tarzı Pişirme Geleneği
Güveç, Anadolu’nun yüzyıllardır süregelen ortak paylaşım kültürünü temsil eder. Fırında ya da ocakta yavaş yavaş, bolca sebze ve et ile pişirilir ve genellikle büyük bir tencerede herkesin ortasından kaşıkladığı sıcak bir ana yemek olarak sunulur. Ancak bugün odak noktamız, klasik fırında güveç yerine, hem daha pratik olan hem de sıcak pot (hot pot) stilinde, ocakta yavaşça kaynatılarak yapılan lezzetli bir versiyon: Tavuklu ve bulgurlu güveç.
Tavuk ve Bulgurun Güçlü Uyumu
Geleneksel etli güveç tariflerine nazaran daha hafif ve ekonomik olan tavuk-bulgur ikilisi, protein ve lif bakımından zengin; hem doyurucu hem de besleyicidir. Bol sebzeli güveç ile karşılaştırıldığında daha hızlı pişer fakat lezzetinden hiç ödün vermez. Eğer evde güveç yapımı konusunda yenilseniz, bu pratik güveç tarifi pratikliğiyle sizi motive edecektir.
Tavuklu ve Bulgurlu Güveç İçin Malzemeler
6 kişilik için:
- 600 g kemiksiz tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 orta boy havuç (yarım ay doğranmış)
- 1 kırmızıbiber (doğranmış)
- 2 yeşilbiber (doğranmış)
- 2 domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 5 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 defne yaprağı
- 1/2 demet taze maydanoz (servis için)
Hot Pot Tarzı Tavuklu ve Bulgurlu Güveç Nasıl Yapılır?
Güveç tarzı yemeklerde sabır ve sevgiyi unutmayın. İşte sıcak pot gibi tencerede ve ocakta ağır ağır pişen bu tarifin adım adım yapılışı:
Hazırlık Öncesi:
- Tüm sebzeleri doğrayın, tavukları kuşbaşı kesin, diğer malzemeleri ölçün.
Adım Adım Pişirme Süreci:
| Aşama | Yapılacak İşlem |
|---|---|
| 1 | Geniş, ağır tabanlı bir tencereyi ısıtın. Zeytinyağını ekleyin. |
| 2 | Soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Sarımsağı katıp 1–2 dakika çevirin. |
| 3 | Tavukları ilave edin, dışı renk alana dek yüksek ateşte çevirin. |
| 4 | Havuç, biberler ve domatesi ekleyip 4–5 dakika karıştırarak pişirin. |
| 5 | Salçayı katıp kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. |
| 6 | Bulguru ilave edin, baharatları ve defne yaprağını serpiştirin. |
| 7 | Tavuk suyunu ekleyin, tüm malzemeyi karıştırın. Kapağı kapatın. Kısık ateşte 30–35 dakika ağır ağır pişirin. |
| 8 | Pişirme sona erdiğinde tuzunu-kara biberini kontrol edin. Ocağı kapatıp 5-10 dakika dinlendirin. |
| 9 | İnce kıyılmış maydanoz ile sıcak servis yapın. |
Püf Noktaları ve Sunum Önerileri
- Sebzeleri mevsime göre çeşitlendirebilirsiniz. Kabak veya patlıcan yaz aylarında harika olur.
- Tavukların göğüs dışında baget ya da but kısmını da kullanabilirsiniz; bu kısımlar yemeğe fazladan lezzet katar.
- Güveci kısık ateşte, mümkünse kalın tabanlı bir tencerede ve kapağı kapalı olarak pişirmek, hot pot etkisiyle tüm malzemelerin aromalarını daha iyi birleştirir.
- Geleneksel hot pot hissi için, yemeği ocaktan aldıktan sonra merkezde büyük bir tabak veya tencereyle ortaya koyup, herkesin kendi tabağına almasını sağlayın.
- Yanında yoğurt, ince doğranmış taze soğan veya acı biber turşusu ile servis edebilirsiniz.
Kalan Güveç Nasıl Saklanır ve Isıtılır?
Pratik güveç yemekleri genellikle ertesi gün daha da lezzetli olur! Kalan yemeği soğuyunca hava geçirmez bir kaba koyup buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtırken tencereye biraz su veya tavuk suyu ekleyerek kısık ateşte birkaç dakika kaynatmanız, yemeğin tekrar yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Mikrodalgada da, üzerine az su serpiştirip kapakla ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulanlar ve İpuçları
- Güveçte dana eti kullanmak ister misiniz? Aynı yöntemi kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini yaklaşık 50-60 dakika olarak artırmalısınız.
- Vejetaryen alternatifi için tavuksuz ve bulgurla; havuç, patlıcan, kabak ve bol sebze ilavesiyle nefis bir sebzeli güveç hazırlayabilirsiniz.
- Pilavlık yerine iri taneli köftelik bulgur da kullanabilirsiniz.
Sonuç
Güveçte sıcak pot tarzı pişirme ile sofranızda hem geleneksel bir birlikteliğe hem de modern ve pratik bir lezzet deneyimine yer açabilirsiniz. Fırında güveç yerine, ocakta ağır ağır kaynatarak lezzeti artıran bu yöntemle ailenizi ve misafirlerinizi mutlu edin.
Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!
