by 
Sebzeli Hot Pot Güveç
Türkiye’nin sıcak sofralarında yeri ayrı olan hot pot tarzı güveç yemekleri, lezzetin simgesi. Özellikle soğuk günlerde sıcacık bir keyif sunan bu yemek, evde kolayca hazırlanabilecek bir tarifle geliyor.
Güveç Kültürü ve Hot Pot Tarzı
Güveç, Anadolu mutfağının köklü yemeklerinden biridir. Toprak kap veya kalın tabanlı tencerelerde, genellikle et ve sebzelerle uzun süre pişirilerek hazırlanan bu yemek, sıcak ortamı ile ortak sofralara zemin hazırlar. Fırında pişirilen güveçler kadar, ocakta kaynayan hot pot tarzı güveçler de oldukça popülerdir.
Sebzeli Güveç için Gerekli Malzemeler
Dört kişilik sebzeli hot pot güveç için gerekenler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (yarım ay doğranmış)
- 2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 küçük kabak (doğranmış)
- 1 orta boy patlıcan (küp doğranmış, tuzlu suda bekletilmiş)
- 2 adet domates (kabukları soyulmuş, doğranmış)
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
- 1,5 litre sebze suyu veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Taze kekik veya maydanoz
Sebzeli Hot Pot Güveç Tarifi – Adım Adım Hazırlık ve Pişirme
Kolay güveç tarifi için izleyebileceğiniz adımlar şöyle:
- Büyükçe ve kalın tabanlı bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Ocakta orta ateşte ısıtın.
- Soğanları tencereye alın, hafif pembeleşene kadar soteleyin.
- Sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Ardından havuçları, patatesleri ve biberleri ilave edip 3-4 dakika çevirin.
- Kabak ile patlıcanı da ekledikten sonra birkaç kez karıştırın.
- Salçaları ekleyip sebzelerle iyice harmanlayın.
- Doğranmış domatesleri ve haşlanmış nohutu tencereye aktarın.
- Baharatlarını ve tuzunu ekleyin.
- Sebze suyu veya et suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
- Pişirme tablosuna uygun şekilde, kısık ateşte yavaşça simmer yöntemiyle, yaklaşık 40 dakika sebzeler yumuşayana dek kaynatın.
| MALZEME | EKLENME SIRASI | PİŞİRME SÜRESİ |
|---|---|---|
| Soğan/sarımsak | 1. ve 2. | 3-4 dakika |
| Havuç/biber | 3. | 4-5 dakika |
| Kabak/patlıcan | 4. | 2-3 dakika |
| Domates/nohut | 5. | 1-2 dakika |
| Sebze/et suyu | 6. | 35-40 dakika |
Piştikten sonra, taze kekik veya doğranmış maydanoz serpip sıcak olarak servis edin.
Sebzeli Hot Pot Güveç Yapmanın Püf Noktaları
- Sebzeleri çok küçük doğramayın; simmer yöntemiyle pişerken dağılmadan formunu korur.
- Patlıcanı önceden tuzlu suda bekletmek acılığını alır, bu adımı atlamayın.
- Broth bazınızı dilerseniz tamamen sebzelerden; havuç, soğan, kereviz ve defne yaprağıyla hazırlayabilirsiniz. İsterseniz et suyu ile de zenginleştirebilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapalı tutarak buharın ve aromaların kaybolmamasını sağlayın.
- Karabiber ve taze otları servis öncesi eklemek aromayı artırır.
Sebzeli Hot Pot Güveç Nasıl Sunulur?
Evde güveç yapımı sonrasında, tencereyi sofraya koyup herkesin kendi tabağına sıcak sıcak doldurmasını sağlayın; bu paylaşım ortamı yemeğin ruhuna uygundur. Yanında taze köy ekmeği veya lavaş iyi gider. Bir miktar yoğurt da ferahlatıcı bir eşlikçi olabilir.
Artan Güveç Nasıl Saklanır ve Isıtılır?
Hot pot tipi güveç yemeklerini buzdolabında 2-3 gün, hava almayan kaplarda saklayabilirsiniz. Isıtmak için tekrar tencereye alın, biraz su ekleyip kısık ateşte birkaç dakika simmer ederek, lezzeti koruyun. Yeniden ısıtırken sebzelerin fazla dağılmamasına dikkat edin.
Pratik Sonuçlar ve Tavsiyeler
- Sebzeli güveç, sadece lezzetli değil, aynı zamanda bütçe dostu, pratik ve doyurucu bir yemektir. İster ana yemek, ister kalabalık sofralarda yardımcı tabak olarak sunabilirsiniz.
- Etli güveç nasıl yapılır veya daha fazla protein katmak isterseniz, dilimlenmiş kuzu veya dana eti ekleyerek aynı yöntemi kullanabilirsiniz.
- Daha hızlı bir deneyim için düdüklü tencere kullanabilirsiniz, fakat geleneksel simmer yöntemiyle aroma ve doku daha iyi ortaya çıkar.
Evde kolay güveç tarifi arayanlar için hot pot tarzı bu yemek, sofralarınıza samimi bir lezzet ve sıcak bir paylaşım getirecek. Dilerseniz farklı sebzelerle, hatta bakliyatlarla zenginleştirerek kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Sebzeli güveç (fırında pişirilmeden, sadece tencerede hot pot stiliyle) hazırlamayı denerseniz bana yazın, yaptığınız yorumlarla deneyimlerinizi paylaşmayı unutmayın!
Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!
