Nohutlu Vegan Güveç: Hotpot Usulü Kolay ve Lezzetli

Güveç denince akla genellikle etli yemekler ya da fırında pişen klasik tarifler geliyor. Ancak, hot pot tarzında yani tencerede, kısık ateşte, bolca sebze ve nefis bir et suyu ya da sebze suyu ile yavaşça pişen güveçler, sofralara apayrı bir keyif getiriyor. Bugün, özellikle vegan beslenenler veya hafif ama doyurucu bir yemek arayanlar için nefis bir nohutlu vegan güveç tarifini hotpot usulüyle paylaşıyorum.

Güveç Kültürü ve Hotpot Tarzının Önemi

Türkiye’nin köklü yemek kültüründe güveç, her zaman sofranın ortasında, paylaşarak yenilen, sıcak ve samimi lezzetlerden biri olmuştur. Geleneksel olarak toprak veya kalın tabanlı metal tencerelerde, kısık ateşte, malzemeler yavaşça lezzetini birbirine geçirerek pişer. Güveci özel kılan da, tam bu yavaş pişirme yöntemidir. Hotpot tarzı ise, özellikle sıcak su veya et/sebze suyu kaynayan bir tencerede, herkesin kaşığını daldırarak paylaştığı, samimi ve paylaşıma dayalı bir kültürü yansıtır. Bugünkü tarifimizde, bu yöntemi evinizde kolayca uygulayacak ve sıcak bir sofranın tadını çıkaracaksınız.

Nohutlu Vegan Güveç İçin Malzemeler

(4 kişilik)

• 200 g haşlanmış nohut
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
• 1/2 çay bardağı ince doğranmış maydanoz
• 1,2 litre sebze suyu veya sıcak su

Hotpot Usulü Nohutlu Vegan Güveç Nasıl Yapılır?

Aşağıdaki adımlar sayesinde, evde klasik fırında güveç lezzetini değil; bambaşka bir tencerede, yavaş yavaş ve sıcak sıcak sunulan bir hot pot yemeğini deneyimleyebilirsiniz.

Hazırlık Aşaması:

• Nohutları akşamdan ıslatıp haşlayın veya hazır haşlanmış nohut kullanın.
• Sebzeleri güzelce yıkayıp; soğan, havuç ve patatesi küp küp, biberleri ve kabağı halka veya yarım ay şeklinde doğrayın.
• Domatesin kabuklarını soyup rendeleyin ya da minik küpler halinde doğrayın.

Pişirme Aşamaları:

• Geniş tabanlı bir güveç tenceresini veya kalın tabanlı çelik bir tencereyi orta ateşte ısıtın.
• Zeytinyağını ekleyip soğanı 2-3 dakika soteleyin.
• Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
• Ardından havuç ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika kadar soteleyin.
• Biber, kabak ve salçayı ekleyip malzemeleri 2 dakika karıştırın.
• Domatesi ve baharatları ilave edin ve bütün sebzeler özdeşleşene kadar kısa bir süre birlikte kavurun.
• Haşlanmış nohutu tencereye alın.
• Üzerini bir parmak geçecek kadar (yaklaşık 1,2 litre) sıcak sebze suyunu ekleyin.
• Tencerenin kapağını kapatıp, orta-düşük ateşte, sebzeler yumuşayana dek ve lezzetler iyice karışana kadar yaklaşık 35-40 dakika yavaşça pişirin.

Pişirme Tablosu:

Hotpot Tarzı Güveç Pişirme İpuçları

• Sebzelerin tümünün aynı anda yumuşamaması için patates ve havuç gibi sertleri önce, biber ve kabak gibi çabuk pişenleri sonra ekleyin.
• Taze maydanoz, servis etmeden hemen önce eklendiğinde yemeğin ferahlatıcı aromasını güçlendirir.
• Nohutun kabuklarını soymanız sindirimi kolaylaştırır.
• Eğer daha sulu bir güveç seviyorsanız, sıcak su miktarını artırabilirsiniz.
• Arzuya göre, karabiber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Sunum ve Servis Önerileri

Hotpot usulü güveçler, tencerenin ortasında, herkesin kaşığını daldırarak paylaştığı sıcak sofralarda çok daha keyifli yenir. Yanında sıcak tam buğday ekmek ya da bulgur pilavı ile harika gider. İsterseniz yanında limon dilimi, taze nane veya karabiber serpiştirerek sunabilirsiniz.

Artan Güveç Nasıl Saklanır ve Isıtılır?

• Kalan sıcak güveci oda sıcaklığına gelince cam bir kaba alın.
• Buzdolabında, üzeri kapalı şekilde 2-3 gün tazeliğini korur.
• Tekrar ısıtmak için, az miktarda su ekleyip tencere veya küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın. Mikrodalga kullanacaksanız üzerini nemli bir kağıt havlu ile örtmeniz, güveçteki nemin kaybolmasını önler.

Pratik Notlar ve Tavsiyeler

• Yaz sebzeleriyle (taze fasulye, patlıcan, mısır vs.) çeşitleyebilir veya dilediğiniz baklagillerle kendi tarifinizi kolayca uyarlayabilirsiniz.
• Vegan protein ihtiyacı için yanında taze yeşilliklerle hazırlanan bir salata önerilir.
• Kabuklu veya taş toprak tencereler yerine kalın tabanlı çelik tencereler de hotpot tarzına uygundur.

Sıcak ve Paylaşımlı Sofralar İçin Evde Güveç Keyfi

Güveç kültürü yalnızca klasik etli veya fırında pişen yemeklerle sınırlı değil. Hotpot tarzında tencerede, kısık ateşte ve bol sebzeyle hazırlanan güveçler hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli. Siz de aileniz veya sevdiklerinizle büyük bir tencereyi ortaya koyun; doğanın en sağlıklı ve doğrudan gelen lezzetini paylaşmanın mutluluğunu yaşayın. Vegan güveç tarzı hotpot tarifinizi denedikten sonra, yorumlarınızı ve kendi püf noktalarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!

Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!